〈下準備〉蒸すためのフライパンに1〜2cm高さくらいの水をいれる。蓋に布（タオル等）を巻き付けて蓋の上でしっかり結ぶ。

〈下準備〉9号カップをココットやプリン型など耐熱の容器にセットする（カップがなければ耐熱容器に直接入れてもOK）。

卵白をハンドミキサーで5〜6分立てに泡立てる。持ち上げたときにツノがちょっと立ったあとへたるくらい。

⑤の卵白を④に合わせる。ゴムベラか大スプーンでできるだけ泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

大スプーンで型に流し入れる。流し込んだら1〜2回容器を高いところから落として余分な空気を抜く。

湯が沸いた状態のフライパンに耐熱容器ごと置き、布を巻き付けた蓋をして13〜15分蒸したら完成！

耐熱容器に直接入れても、簡単に手で取り出せます（写真はいちごミルクver.）