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あんこうの捌き方
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あんこうの捌き方-レシピのメイン写真

あんこうの捌き方

森猫キッチン
森猫キッチン @cook_40310782

休日に布団の上で過ごす私みたくドロドロに溶けそうな魚
このレシピの生い立ち
解体新書(ターヘル・アナトミア)より

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材料

  • あんこう 1匹
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作り方

  1. 1

    軍手を着用しましょう。
    歯や体の棘で怪我するおそれがあります。

    • あんこうの捌き方作り方1写真
  2. 2

    口を切り取りましょう。
    そうしてひっくり返します。

    • あんこうの捌き方作り方2写真
  3. 3

    ヒレを引っ張り根本から叩き落とした後、肛門から鋒突っ込み御開帳。
    あん肝、胃袋などのモツはこのタイミングで取りましょう。

    • あんこうの捌き方作り方3写真
  4. 4

    腸を取り出しきれいに洗います。

    • あんこうの捌き方作り方4写真
  5. 5

    頭と胴を切り離し、皮を引っ剥がしたら終わり。

    • あんこうの捌き方作り方5写真
  6. 6

    味噌と炊きました。

    • あんこうの捌き方作り方6写真

コツ・ポイント

皮を引くときは追い剥ぎをするかのごとく

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森猫キッチン
森猫キッチン @cook_40310782
2022/03/07 13:34に公開
レストランの味を家でも食べてみたいhttps://twitter.com/morinecokitchen
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あんこう

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