ゼンブヌードルをつけ麺にする時は、ざるに上げた麺を水につけて、表面のぬめりをとるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
ゼンブヌードルをつけ麺感覚で食べたくて作りました。ゆでたての麺は、やわらかくもっちりした食感ですが、麺を水でしめると、コシがでて、つるっとしたのど越しもよくなり、つけ麺にもピッタリの食感になりました。