TAIパパ 鶏もも肉 旨旨チキンソテー
TAIパパ☆レシピ☆ @cook_40185873
少ない材料でつくれる家庭のフランス料理ディアボラ風チキンソテーです。食感が最高！！息子のお気に入りです
このレシピの生い立ち
教えてもらいました。すっごい美味しいですよ！
お料理を楽しく頑張ってください！
TAIパパ 鶏もも肉 旨旨チキンソテー
少ない材料でつくれる家庭のフランス料理ディアボラ風チキンソテーです。食感が最高！！息子のお気に入りです
このレシピの生い立ち
教えてもらいました。すっごい美味しいですよ！
お料理を楽しく頑張ってください！
アプリでひらく作り方
- 1
★を全てまぜてマスタードソースを作ります
- 2
皮目をフォークでプスプス穴を開けて皮が縮まないようにします
両面塩コショウします。時間に余裕があれば置くと塩が浸透します - 3
しっかり伸ばし【お肉面】から、
中弱火でかる〜く白くなる程度と焼いき、次に皮目(皮目8:肉2) の割合で焼きます。 - 4
フライ返しを使用して皮目が均等に焼けるように押しつけながら焼きます。
- 5
フライパンを傾けて、多めに使用しているオイルをスプーンなどですくい、オイルをお肉に回しがけすることで保湿焼きします。
- 6
両面とも火が通ってきたら、火を消してお肉をトースターのお皿に移します。
その後、残った油に☆全てを投入し混ぜ合わせます。 -
- 7
お肉に★ソースを塗ります。 塗り終わったら、
油を吸ったパン粉☆をお肉の上にのせます。 -
- 8
さぁ、仕上げです！！ もう少し！
トースターで5分焼いて焼き色つけたら完成です。(焦げやすいので弱火で大丈夫です) -
- 9
焼けたあと、トースター皿に残った肉汁は最高のソースです。盛り付けの際つかってください
-
コツ・ポイント
先に皮目を焼くと…実は皮目の肉繊維が縮んでしまい均等に火が通りません。
先に、肉面から焼いて軽く縮ませることがポイントです。
それから、皮目がカリッカリになるまで我慢我慢我慢…じっくり焼いていきます。
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