いかなごをザルにあげて
優し〜く潰さないように
洗って、よく水を切ります。

しょうがを千切りにします。

大きめの鍋に
醤油･ザラメ･しょうが半量を
入れ､沸騰したら
いかなごを投入！

残りのしょうがも小分けに
入れて、蓋をして下さい。
(火加減は強火です)

煮上がったら弱火にして
底をかえして上下
入れ替えます。
(この時もできるだけ優しく)

汁がなくなるまで
煮込んだらザルにあげます。
この時うちわで扇ぐと
ツヤツヤになります！
私は面倒くさいのでしません｡笑