鍋に大さじ2の水、ブロッコリーを入れ、塩一つまみふりフタをして鮮やかな色になるまで弱火で蒸し煮にする。

3〜4房程はそのまま更に柔らかくなるまで蒸し煮し、他はザルに上げて冷ます。

②の長めに蒸し煮にしたブロッコリーの粗熱を取り、みじん切りにする。

調味料を合わせたボウルに③を入れ軽く混ぜ合わせたら、ブロッコリーを絡める様に混ぜ合わせる。

器に盛り、アーモンドをトッピングする。