具材
海老、竹輪の磯辺、舞茸、茄子、春菊、かき揚げ

海老は尻尾を残して殻を剥き、背ワタを抜いて洗います。

茄子はヘタを残して縦半分にカットして飾り包丁を入れます。

舞茸は適当な大きさに手で裂きます。

竹輪は縦横半分にカットします。

春菊は長さ1/3にカットします。

かき揚げは串切り玉葱、細切り人参、ゴボウを斜めにカット、干し海老を良く混ぜます。

鍋にサラダ油を入れて中温にしたら準備OK

舞茸は薄く粉を溶いて揚げます。

ナスは天婦羅粉を肉厚な部分のみに付けて油の中で押し広げて少し固まったら離します。

かき揚げや春菊は天婦羅を振って少量の水で固めに溶いて油に入れた時に散らばらないようにします。

磯辺揚げは青海苔を天婦羅粉に混ぜ固めに溶いて竹輪と絡めて揚げます。