自家製かぼすヨーグルトアイスクリーム
（大分県）カボたん @cook_40312795
第三回（2021年度）マイカボ選手権 グランプリ受賞レシピ！
このレシピの生い立ち
【栗原心平さんコメント】
まさにかぼすの極致です。すべてにかぼすが使われていて、アイシングしたクッキーの甘さとヨーグルトとかぼすの酸味がベストマッチだと思います。
自家製かぼすヨーグルトアイスクリーム
第三回（2021年度）マイカボ選手権 グランプリ受賞レシピ！
このレシピの生い立ち
【栗原心平さんコメント】
まさにかぼすの極致です。すべてにかぼすが使われていて、アイシングしたクッキーの甘さとヨーグルトとかぼすの酸味がベストマッチだと思います。
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- 1
【かぼすアイシングクッキー】
バターを室温にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる - 2
室温にした、卵黄を混ぜる
- 3
かぼす果汁とすりおろした皮を混ぜる
- 4
奮った薄力粉を混ぜる
- 5
ひとまとめにして、ラップで包んで平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる
- 6
取り出した生地5mmの厚みに伸ばし、型で抜く
（余熱開始:電気オーブン180度 ガスオーブン 170度） - 7
15分前後焼く
冷ましている間、アイシングの材料を硬さを確認しながら全て混ぜる - 8
クッキーに⑦のアイシング材でデコレーションする
-
- 9
【かぼすのヨーグルトアイスクリーム】卵を割り、泡立てる
- 10
砂糖を2回に分けて加え、更に白っぽくなるまで泡立てる
- 11
ヨーグルトを加え混ぜる
- 12
別のボウルで、生クリームを7分立てくらいまで泡立てる
- 13
⑪と⑫を合わせて混ぜる
お好みで、ラム酒を加え泡を潰さないように、混ぜる - 14
容器に入れ替え、蓋をして1時間冷凍庫で冷やす
- 15
一度取り出し、全体をかき混ぜる
- 16
再度１-2時間冷やしたら完成！
-
コツ・ポイント
アイスを器に盛り付け、クッキーを飾り、最後に追いかぼすしたり、皮をすりおろして食します！
つくれぽ
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