薄力粉不使用！かんたん濃厚ガトーショコラ
クックDD3O4P☆ @cook_40326230
しっとり濃厚でビターなガトーショコラが食べたくて……全然重くもくどくもない仕上がりです！
このレシピの生い立ち
お気に入りのチョコレート屋さんのガトーショコラをイメージして作りました。覚書なので簡易レシピですすみません
薄力粉不使用！かんたん濃厚ガトーショコラ
しっとり濃厚でビターなガトーショコラが食べたくて……全然重くもくどくもない仕上がりです！
このレシピの生い立ち
お気に入りのチョコレート屋さんのガトーショコラをイメージして作りました。覚書なので簡易レシピですすみません
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルでチョコレートを湯煎で溶かす(50度くらい)
- 2
チョコレートが溶けたらバターも追加して溶かす
- 3
バターが溶けたら卵黄も加えて混ぜる(泡立てる必要はないよ！)
- 4
人肌程度に温めた生クリームを加えて中心から徐々に滑らかな部分を増やすように混ぜていく。混ざったら湯煎からはずす
- 5
別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでツノが立つ程度のメレンゲを作る
- 6
メレンゲの3分の1をチョコレートのボウルに入れてホイッパーで混ぜる
- 7
馴染んだら残りのメレンゲもチョコレートのボウルに入れてゴムベラで切るように混ぜる
- 8
型に流し入れ、170度のオーブンで35分〜40分焼く
- 9
焼きあがったら粗熱がとれるまで型のまま置いておく
- 10
型からはずし、クッキングペーパーをはがしたら冷蔵庫でよく冷やしてね！
- 11
純ココアをふりかけてあげるとビター感が増して大人味に♡
- 12
焼き上がったばかりはかなり柔らかいのです危険！怖ければクッキングシートをはがすのは冷やしてからでもOKです
コツ・ポイント
けっこう適当にやってもできます！グラニュー糖はこれでかなり控えられているので分量だけは守ってね！
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