いんげんを3〜4等分に切る。
にんじんは3〜4cm長さの細切りにする。
ひじきは水につけて戻し、水気をきる。

フライパンにごま油をいれて熱し、いんげん・にんじんを入れて強火で数分炒め、ひじきも加えて数分炒める。

豆腐と★を加えて豆腐を大きめに崩し、焼きつけながら汁気が少なくなるまで炒める。

器に盛る。