鶏もも肉は軽く塩を振り　常温でしばらく置く、水分が出ますので　キッチンペッパーで軽く押さえ　余分な軟骨　脂を取る。

中火にかけて　ゆっくりと　鶏もも肉に火を入れていく、暫くして鶏もも肉が　白くなってきたら　裏返す。灰汁を丁寧に取る。

沸騰してきたら　火を弱火にして　5分程ゆっくり火を入れ　火を消して　タオルペパーを被せ　自然に冷ます。

保存する場合は　茹で汁ごと　器に入れて　冷蔵庫で保管可能です。（2日間位まで)

鶏胸肉で作る　茹で鶏　レシピID:20478191も　宜しければ　ご参照ください。