金美人と普通の人参を用意します。

金美人と言う黄色い人参と普通のオレンジ色の人参でキャロットロペを作ります。
5cm幅にカットして更に千切りにします。

ロペのドレッシングを作ります。
簡単に
市販のラッキョウ酢
オリーブオイル
塩、胡椒を用意します。

胡椒は、ブラックペッパーとほんの少しのホワイトペッパーで味を整えます。
良く攪拌します。

千切りした2色の人参に③のドレッシングを良く和えて、パットに入れて平たく整え、冷蔵庫で数時間寝かせます。

器に盛りパセリを添えて完成です。

ハンバーグステーキに添えてみました。
お酢の優しさが食欲に弾みをつけます。