鮭に強めに塩コショウして、小麦粉をはたく。
きのこを素焼きにして取り出す。

オリーブオイル大さじ2を入れて、鮭を焼く。→取り出す。

オリーブオイル大さじ1ににんにくをいれ、香りを移す。
半分に切ったトマトを、断面を下にして入れる。

にんにくが柔らかくなったら、潰す。

鮭ときのこを戻して、白ワインを入れ、1/3くらいになるまで煮詰める。

水を入れて煮詰め、最後にオリーブオイル大さじ1をなじませて出来上がり。