人参を3ミリくらいの輪切りにして花型に抜く。抜いたまわりの人参はみじん切りにしてポテトサラダに使う。

ブロッコリーは食べやすく切り分ける。
鍋に水と塩を入れて沸騰させて、花型人参とブロッコリーを茹でる。

じゃがいもは皮をむいてひと口大くらいに切って、みじん切りにした人参と一緒に茹でるかレンチンして柔らかくする。

温かいうちに潰して、好みで塩こしょうとバターを加えて混ぜる。粗熱取れたらマヨネーズも加える。固ければ牛乳か豆乳を加える。