鮭は3～4等分に切り、ペーパータオルで水分を拭き取る。
じゃがいもは一口大に切る。

加熱している間に鮭に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいも・鮭を並べる。
途中返しながら、焼き色がつくまで6分ほど焼く。

弱火にし、ペーパータオルで余分な脂を軽く拭き取り、(a)・バターを加えて全体を絡める。