小鍋に牛乳、砂糖、レモンの皮を入れて火にかけます。

沸騰したら、生米を入れて再沸騰させるまで、混ぜます。

沸騰したら、弱火にして、米を炊いていきます、焦げやすいのでこまめに混ぜて炊きます。

米が炊けてくると水分が少なくなってくるので、絶えず混ぜながら仕上げていきます。

米を食べて固くなければ、火からおろして、バッドなどに移して、落としラップをして粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やします。

お米を牛乳で炊いている間に苺ジャムを作っていきます。

苺は半分に切って、砂糖をまぶし、30分ほどなじませ苺から水分が出します。

水分が出てきたら鍋に入れて加熱します。苺に火が入ってきたら、ゴムベラで潰し、少し濃度がつくまで煮詰めます。

容器に移して、冷ましておきます。

生クリームを少し角が立つくらい泡立てて、良く冷やしたお米プディングに4回くらいに分けて少しづつ合わせていきます。

器にお米プディングとジャム。角切りにした苺を添えて完成です。