イトヨリダイです
3枚におろして半身だけ使います

皮目に適当に切れ込みなぞ

人参とアスパラです
アスパラは筋を剥いて適当に乱切り
人参は薄切りです

そうでした
3枚におろした時に出るアラで出汁を取ります
適当に水を入れてグツグツ煮出しておきます

上手に出せました

さて本懐です
フライパンにオリーブオイルを引いて潰したニンニクを加えてイトヨリダイを焼きます

皮目が焼けたらひっくり返して人参とアスパラを加えて調味料類と酒と先ほど煮出したアラのスープを加えて煮込みます

オープン状態でコトコト煮込んでいきます

人参に火が通ったら完成