山菜と野菜たっぷり・激ウマ・焼きそば

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福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

山菜のアサツキ、ミツバ、アケビの芽、そして人参たっぷりの激ウマな焼きそばです。まねっこなさいませね～（＾＾）
このレシピの生い立ち
野菜、山菜を使った食物繊維たっぷりの一品です（＾＾）
山菜の料理は余りがちですからこのようにも消費してますね～

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材料

1人分
  1. アケビの芽の佃煮 １つまみ
  2. ニンニクペースト 大匙1杯
  3. アサツキのお浸し 1つまみ
  4. ミツバのお浸し 1つまみ
  5. 刻み昆布 1つまみ
  6. 人参(中) １本
  7. 焼きソバ玉 1個
  8. ちくわ 小2本
  9. ごま油(炒め用) 大匙2杯
  10. ウスターソース 大匙2杯

作り方

  1. 1

    アケビの芽の佃煮風は、別レシピの
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/6158706
    これです

  2. 2

    ニンニク・ペーストは、別レシピの
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/6152736
    これです

  3. 3

    適当に切った人参と油をフライパンに入れて強火で炒めます

  4. 4

    火が通ったら焼きソバ玉を入れます

  5. 5

    水を少しかけてほぐす人もおられます。私は水は使わない。

  6. 6

    持ちあげて落とす感じでほぐします

  7. 7

    ミツバのお浸し、ニンニクペースト、チクワを入れます。さっくり混ぜて、ソースをかけます

  8. 8

    さらに、刻み昆布とアサツキのお浸しを入れて混ぜます

  9. 9

    とっても美味しい焼きソバが完成です（＾＾）。旨いこと、旨いこと！！

コツ・ポイント

アサツキのお浸しは沸騰したお湯にアサツキを10秒ほど沈めたものですし、ミツバのお浸しも熱湯に10秒ほど浸けたものです。
ニンニクペーストを入れると風味が豊かになりますねぇ（＾＾）

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レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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