茄子の肉味噌炒め♡
月夜の猫★☆ @cook_40265446
長なすが安かったので、肉味噌炒めにしました♡意外と美味しくてご飯何杯でも行けるかも？（笑）
このレシピの生い立ち
長なすが安かったので(笑)
茄子の肉味噌炒め♡
長なすが安かったので、肉味噌炒めにしました♡意外と美味しくてご飯何杯でも行けるかも？（笑）
このレシピの生い立ち
長なすが安かったので(笑)
作り方
- 1
茄子は水洗いして、頭を切り落とし、適当な長さに切る。長なすなので3等分に切りました。
-
- 2
ボウルに水を張り茄子のアク抜き。約30分放置。
-
- 3
フライパンにゴマ油を引き、合い挽きミンチを入れて中火で点火
-
- 4
肉に8割火が通ったらアク抜きした茄子を一気に入れる
-
- 5
茄子に5割程火が通ったら鶏がらスープ、料理酒、味醂で味付け
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- 6
弱火よりやや強火で蓋をして3分蒸し焼き
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- 7
蒸してる間に味噌と豆板醤を計っておく
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- 8
茄子に火が通ったら味噌と豆板醤を入れて、茄子から出た水分で味噌を溶かし全体に絡める
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- 9
お皿に盛り付けて完成です♡辛いの苦手な方は豆板醤抜きでもOKです(*^^*)
- 10
2020.09.16
あんアキ様
つくれぽ有難うございます♡肉多めでも良いかと( *´艸｀) -
コツ・ポイント
茄子のアク抜きをすることで苦味やエグ味が無くなり美味しくなります。ひと手間加えるだけで美味しいので手間を惜しまずw
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