鮭の白ワイン蒸し（大葉のせ）
シハオン @cook_40324040
適当に作ってもそれなりに旨く作れます
このレシピの生い立ち
刺身用に、鮭の切り身と大葉を買い、他にもコーヒーやら牛乳やら色々買って、袋1枚に全て入れたんです。しかし詰め方が悪かったのか、切り身は潰れてるわドリップ出てるわで、ひどい状態だったんです。
そんなわけで、これは鮭の切り身の救済レシピです。
鮭の白ワイン蒸し（大葉のせ）
適当に作ってもそれなりに旨く作れます
このレシピの生い立ち
刺身用に、鮭の切り身と大葉を買い、他にもコーヒーやら牛乳やら色々買って、袋1枚に全て入れたんです。しかし詰め方が悪かったのか、切り身は潰れてるわドリップ出てるわで、ひどい状態だったんです。
そんなわけで、これは鮭の切り身の救済レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバターを入れ、火にかけて溶かす。
- 2
スライスした玉ねぎをフライパンに入れて塩を軽く振り、炒める。
- 3
玉ねぎが狐色になったら鮭を入れ、塩、胡椒、バジル、オレガノを加える。鮭は、ヘラと箸を使って表面に軽く焼き色をつける。
- 4
白ワインをフライパンに回し入れ、白ワインのアルコール分を飛ばして蓋をする。
- 5
頃合いを見て蓋を外し、味見して塩で味を調節する。
- 6
皿に盛り付けて、刻んだ大葉をお好みで乗せる。
コツ・ポイント
バターがなければ他の油を使っても構いません。白ワインは料理酒で代用できると思いますが、料理酒を使う際は塩加減にご注意ください。安い料理酒は大抵、酒税対策のために塩が入っています。
鮭は小麦粉か片栗粉をまぶしてから入れてもいいかも。
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