アボカドはタネを取りスプーンで実を取り出して、食べやすい大きさに切り、レモンを絞って色止めをする。

アスパラガスは下半分をピーラーでむき、斜めぎり、ニンジンはアスパラガスの大きさに合わせて切る。

2の野菜を器に入れ、ラップをかけてレンジで1〜2分加熱する。

粗熱をとった3の野菜とアボカドを混ぜ合わせる。

レモンの酸味があるので、塩コショーなどはせず、後は麺つゆで和えるだけ。
最後に白ごまをトッピングする。