アサリは 1ℓの水に 30gの塩を入れた塩水(海水濃度)に入れて半日砂だしする。シジミは 水に入れて砂だしする。

ボンゴレロッソの 材料です。砂出ししたアサリと　シジミは　殻を擦り合わせ水洗いしておく。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取り みじん切りにする。鷹の爪は 種を取る。バジルは 飾りの葉と 残りは ちぎる。

フライパンに オリーブオイルと 鷹の爪と ガーリックを入れて 弱火でじっくりと 火を入れる。アサリを入れる。

トマトを入れて煮込み 潰したトマトホールを入れて ブラックペッパーを 入れる。

鍋に お湯を沸かして 塩を入れて スパゲティーを 規定時間より 1分短く 茹でる。茹で上がったスパゲティーを⑦に入れる。

スパゲティーの茹で汁を入れて アサリを入れて ソースを乳化させる。アサリを入れて パセリとバジルを 入れてざっくり混ぜる

皿に盛りつけてバジルを飾り エキストラバージンオリーブオイルをかけて 出来上がりました。