こだわりトマトの ボンゴレロッソ
基本の ボンゴレビアンコに 生トマトと ホールトマトを入れて バジルを入れて ボンゴレロッソに しました。
このレシピの生い立ち
高知産の こだわりトマトの 塩トマト 生食用ですが 完熟トマトで 割引になってましたので 即買い…旬のアサリと シジミをたっぷり使いました。バジルの爽やかな味が アクセントです。
こだわりトマトの ボンゴレロッソ
基本の ボンゴレビアンコに 生トマトと ホールトマトを入れて バジルを入れて ボンゴレロッソに しました。
このレシピの生い立ち
高知産の こだわりトマトの 塩トマト 生食用ですが 完熟トマトで 割引になってましたので 即買い…旬のアサリと シジミをたっぷり使いました。バジルの爽やかな味が アクセントです。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは 1ℓの水に 30gの塩を入れた塩水(海水濃度)に入れて半日砂だしする。シジミは 水に入れて砂だしする。
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- 2
ボンゴレロッソの 材料です。砂出ししたアサリと シジミは 殻を擦り合わせ水洗いしておく。
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- 3
ガーリックは 皮を剥き 芽を取り みじん切りにする。鷹の爪は 種を取る。バジルは 飾りの葉と 残りは ちぎる。
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- 4
トマトは ヘタを取り ざく切りにする。トマトは高知産の 完熟 塩トマトを 使用。トマトホール缶は 種を取り 潰す。
- 5
フライパンに オリーブオイルと 鷹の爪と ガーリックを入れて 弱火でじっくりと 火を入れる。アサリを入れる。
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- 6
白ワインを入れて 蓋をして 蒸し焼きにする。貝の殻が空いたら 小皿に取る。
煮汁を 煮詰める。 - 7
トマトを入れて煮込み 潰したトマトホールを入れて ブラックペッパーを 入れる。
-
- 8
鍋に お湯を沸かして 塩を入れて スパゲティーを 規定時間より 1分短く 茹でる。茹で上がったスパゲティーを⑦に入れる。
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- 9
スパゲティーの茹で汁を入れて アサリを入れて ソースを乳化させる。アサリを入れて パセリとバジルを 入れてざっくり混ぜる
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- 10
皿に盛りつけてバジルを飾り エキストラバージンオリーブオイルをかけて 出来上がりました。
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- 11
カズ形33さん、つくれぽ ありがとうございます♪ 娘さんが 美味しく頂かれたようで 良かったです(^^)
- 12
てぃまさん、ありがとうございます(^^) 具材たっぷりで 豪華で 美味しそうです(^^)
コツ・ポイント
アサリとシジミは 半日砂だししてください。アサリの煮汁は 煮詰めて 乳化させる。トマトを入れて もう一度 煮詰めて 乳化させる。乳化させると ソースが スパゲティーと 絡まって 美味しくなります。バジルは 包丁で切らず 手でちぎってください
つくれぽ
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