ボウルに、みじん切りしたネギ、豆腐、ひき肉、パン粉、卵白、塩を入れます。卵黄は後でつけて食べるので別にしておく。

よく捏ねる。ゆるくてまとまらない場合はパン粉で調整。

形を整えて、フライパンで焼く。
私は焼き目をつけたらレンチンさせちゃいます。

火が通ったら、★の醤油、砂糖、みりん、酒、すりおろし生姜を入れる。
あらかじめ混ぜておくと良い。

照りが出てきたら完成。卵黄を添えて。お好みで大葉も。