牛タンを１cmの暑さに切り、コショー　タイムをかける。

圧力鍋に　オリーブオイルをいれ、弱火で　みじん切りニンニクとローリエを入れていためる。

みじん切り玉ねぎをいれ、１０分ほど炒める

みじん切りセロリ、スライスしたマッシュルームを入れて炒める。

牛タンをフライパンで強火で炒め、圧力鍋に入れる。フライパンに出た油は捨てる。

赤ワイン、水をいれ　たんがひたひたにつかるぐらいにする

ブーケガルニをいれ、マギーブイヨンを１つ入れ溶かす。
２０分圧力をかけて放置する。　

食べる前にもう一度２０分ほど圧力をかける。

マギーブイヨン１個を味見をしながら　溶かし　塩加減を調整する。

人参とブロッコリーはレンジで調理し、添える。