れんこんスープ
岐阜県学校給食会☆ @cook_40328238
すりおろしたれんこんで少しとろみがついて、れんこんの食感もおいしいれんこん入りの中華スープです。
このレシピの生い立ち
岐阜県学校給食会は、毎年「私の考えた学校給食メニューコンクール」で、岐阜県の小学校５年生・６年生から地場産物を使った学校給食の献立を応募しています。令和３年度の入賞作品から、おうちで作れるメニューを紹介します。
れんこんスープ
すりおろしたれんこんで少しとろみがついて、れんこんの食感もおいしいれんこん入りの中華スープです。
このレシピの生い立ち
岐阜県学校給食会は、毎年「私の考えた学校給食メニューコンクール」で、岐阜県の小学校５年生・６年生から地場産物を使った学校給食の献立を応募しています。令和３年度の入賞作品から、おうちで作れるメニューを紹介します。
作り方
- 1
大根は８ｍｍ角切り、れんこんは皮をむき すりおろしておく。
- 2
鍋でささみがかぶるくらいのお湯を沸かし、酒を入れて、ささみを入れ、ひと煮立ちで火を止めて蓋をして30分以上おく。
- 3
分量の水が沸騰したら大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 4
大根が軟らかくなったら、おろしれんこんとシャンタンを加えてさらに加熱する。
- 5
お湯につけてあったささみを取り出し、さいてほぐし、汁に加える。煮立ったら溶き卵を流し入れ、かきたまにする。
- 6
おろししょうがを加え、薄口しょうゆで味を調える。
- 7
盛り付ける時にかいわれ菜を添える。
コツ・ポイント
肉は、高温で加熱すると硬くなりますが、低温すぎると食中毒の危険もあります。余熱を使った加熱の場合は、おいしさと安全の両方を考えて調理しましょう。
れんこんは、変色しやすいので、皮や傷や汚れはよく取り除いてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20673135
