エリンギを細切り、マッシュルームをみじん切り、エノキとシメジは手でほぐす。

　ジャガイモは皮をむき、千切りにする。

　生クリームと卵、小麦粉をボウルに入れ混ぜる。混ざったら1のキノコと2のジャガイモを加え更に混ぜる。

　フライパンで3を焼く。ある程度火が通ったところで裏返し、チーズを全体にかける。

　別のフライパンにバターをひき、ホタテにしっかりと焼き目がつくように焼く。焼きあがったらホタテは皿に移しておく。

　ホタテを焼いたフライパンにバルサミコ酢、赤ワイン、はちみつ、しょうゆとマッシュルームを加え火にかける。

　マッシュルームに火が通り、ソースにとろみがでたら完成。煮込んだマッシュルームは盛り付け用に皿に取っておく。

　4のガレットを一口大にカットし、5のホタテ、7のマッシュルームと盛り付ける。ソースをかければ出来上がり。