シイタケをキッチンペーパーなどで拭いて汚れを落とし、軸を切り落とす。軸は石突を切り落としみじん切りにする。

　カサには十字に切り込みを入れる。トマトは角切りにしておく。

　豚ひき肉に塩、コショウ、みじん切りにした軸を入れてよくこねる。
丸く成形し、上にシイタケのカサをのせる。

　フライパンに油をひき、肉面を下にして焼く。焦げ目がつき、お肉に火が通ったら角切りのトマトとケチャップを入れ煮詰める。

　お皿にトマトソースをしき、その上にシイタケハンバーグを乗せ、パセリを乗せたら完成。