居酒屋の味 圧力鍋で簡単柔らか豚モツ煮
パパよー @cook_40133014
行きつけの居酒屋さんでマスターに作り方を聞いて作ってみたら子どもたちにも大人気でした。豆腐にかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋レシピを試したくて。
居酒屋の味 圧力鍋で簡単柔らか豚モツ煮
行きつけの居酒屋さんでマスターに作り方を聞いて作ってみたら子どもたちにも大人気でした。豆腐にかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋レシピを試したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切り、こんにゃくは薄切り、人参はやや小さめの乱切り。
お好みで椎茸、ごぼうや玉ねぎなど入れてもよい。 -
- 2
豚白モツを500ml程度の沸騰したお湯で1分茹で、お湯を捨てる(茹でこぼし)。
-
- 3
モツ、大根、こんにゃく、その他の具材と酒を圧力鍋に入れて入れて火にかける。圧力もまだかけない（バルブ開）
- 4
グツグツしてきたら、上から見て水面が視認できる位の量まで水を入れて沸騰させる（具材から水分が出るので少なめで）
- 5
沸騰したら、顆粒だし、おろしショウガ、おろしニンニク、めんつゆを入れてよく混ぜ、汁の味見をし、醤油とみりんで調整する。
- 6
味が整ったらいよいよ、蓋を閉め、圧力鍋を加圧する。
-
- 7
おもりが上がって蒸気が出始めてから15分、シュー音が途切れないように弱火〜中火を続ける。タイマー調理OK。
-
- 8
10〜20分後、重り（圧力）が下がっていることを確認してからフタを開けること。味噌を加えて出来上がり。
-
- 9
ネギの小口切り、七味をお好みで。
コツ・ポイント
作る前に煮こぼすことで匂いを抑えることができます。
味付けに麺つゆを使うことにより、色合いと香りが出ます。
生姜を効かせることで臭み消しとガツンと感がでます。
圧力鍋のおかげでもつがふんわり柔らかになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20674467
