鶏もも肉は筋を取って食べやすい大きさに切り塩コショウを振っておく。
キノコ類はほぐしておく。
葡萄は大きければ半分に切る

サラダ用野菜を良く洗って水けを切り冷蔵庫に入れておく。
にんにくは包丁の背でつぶしておく。

粒マスタード、ハチミツ、醤油を小さめのボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
にんにくが軽く色づくまでゆっくり火を通す。

にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いていく。
この時中まで火が入らなくても良い。

ほぐしておいたキノコ類を加え一緒に火を入れていく。
焼き色がついてきたら③の調味料を加え全体にしっかり火を通していく。

鶏肉に火が通ったら火を止める。
用意しておいたサラダ用野菜を器に盛り、鶏肉、キノコを乗せていく。

最後に切っておいた葡萄を乗せフライパンに残ったソースを全体にかける。
いろどりで好みのハーブを添える。