紋甲イカのげそは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。調理前には出た水気を切っておく。

食べやすいサイズに切っておく。

ぶなしめじは石突きを切り落とし、ほぐしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずぶなしめじを投入。しっかりと炒める。

次に紋甲イカのげそを投入。オイルになじませ、軽く炒める。

ケイジャンソースを回しかけ、全体を良くかき混ぜる。

白菜の葉部分を加え、蓋をし、火を止めてしばらく置く。

食材の再配置をして、完成。