煮たまご：小さめの圧力鍋に卵がひたるぐらいの水を入れて加熱、圧があがったらすぐ火をとめて鍋に水をかけて冷却

茹で上がった卵はすぐに冷たい氷水にいれ、５分ぐらいおいてから殻をむいてジップロックへ。（ふつうの鍋で半熟卵作成でもOK)

計量カップに★を順にいれて計り、卵の入ったジップロックに入れる。だし昆布も入れ、冷蔵庫で１〜２日漬け込む。

チャーシュー：豚肉を８〜１０等分ぐらいの細長い長方形にカット。

★の材料をすべて混ぜてジップロックに入れ、豚肉も入れてよくタレを揉み込んでから冷蔵庫で１〜２日漬け込む。

深めの耐熱皿*に肉を並べて入れ、200C/400Fに予熱したオーブンで４０分ぐらい焼く。（*パイレックスなど。）

表面に焼き色がつたら、一旦取り出し残ったつけ汁をすべて肉の上からかける。オーブンに戻し２〜３分、つけ汁が沸騰したら完成。

15分以上まってから好みの厚さにスライス。（熱々を切ってしまうと肉汁が流れ出てしまいます）

その日食べる分はお皿に飾ってタレを上から回しかける。（タレはアクが煮詰まっているのでアミなどで漉すのがお勧め）

保存する分はスライスしてから小分けにしてジップロック等にタレと一緒に入れ（味を染み込ませるため）冷蔵庫又は冷凍庫で保存。

豚肉は好みですが肩ロース、モモなど脂の少ない部位がおすすめ。私はCostcoで真空パックで売っているのを使ってます。