鶏肉は一口大に切って、塩胡椒、薄力粉をまぶす。
玉ねぎは薄切りに切る。
しめじは石づきを落として小房に分ける。

フライパンにバターを溶かし、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら、しめじを加えて炒める。
しめじがしんなりしたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

牛乳とコンソメを加え、一煮立ちしたらチェダーチーズを加えて、全体にチーズが混ざるまでかき混ぜながら煮込む。

器に盛り、黒胡椒を振って、パセリを散らす。