ホワイトアスパラは根元の固い部分を切り落とし、皮をむく。
２cmくらいの長さに切り、沸騰したお湯で３～５分ゆでる。

サクラマスは４～５つに切り、塩胡椒して薄力粉を薄くまぶす。
フライパンにバターを熱し、サクラマスを並べて焼き色を付ける。

両面焼き色がついたらおからと牛乳を加えて２～３分煮る。
軽くとろっとしたら塩で味を調え、アスパラを加える。

耐熱容器に入れ、チーズを乗せる。
オーブンかトースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで加熱し、完成。