小鍋に白ワインを入れて半量まで煮詰める

生クリームと刻んだほうれん草を入れてさらに煮て、ほうれん草がしんなりしたらブレンダーでなめらかにする。

顆粒コンソメを入れて、お好みのとろみになったら塩胡椒で味を整える。ソースの出来上がり。

鯛に塩胡椒して小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かして焼く。

お皿にソースを乗せ、真ん中に鯛のムニエルを乗せる。出来上がり。