ちくわは縦横半分に切って1本を4等分する。

4等分したちくわの中央部分に縦に切り込みを入れる。端を穴の中に入れ込みながらくるりと返して手綱形にする。

ボウルにみじん切りにした大葉とaを入れてよく混ぜ合わせる。

3のボウルにちくわを入れて混ぜながら絡める。