茎わかめ生食用。3～4月がワカメの旬。ポン酢でさっぱりは定番。もし深谷ネギが冷蔵庫にあれば白髪ネギにして和えましょう。
このレシピの生い立ち
乾燥ワカメが出回り、食卓の定番に。一方、生食のワカメも忘れてならない日本食の一角。酢の物、煮物、汁物。そして茎わかめは和え物。乾燥では味わ得ない食感、風味。茎わかめで!!
白髪ネギは、苦味をしっかり取ります。水にさらして、塩揉み水洗いで。