濃厚！伊勢海老のアメリケーヌソースパスタ
CookingDo @cook_indo
伊勢海老を使った伊勢海老のアメリケーヌソースのパスタの作り方の紹介です
人気検索トップ10入りありがとうございます。
このレシピの生い立ち
伊勢海老の頭と殻が余ったので、作りました。
濃厚！伊勢海老のアメリケーヌソースパスタ
伊勢海老を使った伊勢海老のアメリケーヌソースのパスタの作り方の紹介です
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伊勢海老の頭と殻が余ったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
伊勢海老の頭と殻を適当な大きさに切る
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- 2
玉ねぎをみじん切りにする
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- 3
にんじんをみじん切りにする
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- 4
セロリをみじん切りにする
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- 5
ニンニクを薄切りにする
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- 6
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、伊勢海老の頭と殻を入れて、香りがするまで加熱する。
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- 7
ブランデーを加えて、アルコールを飛ばす
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- 8
にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて塩と胡椒を振り、中火でしんなりするまで炒める
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- 9
水、トマトピューレ、コンソメを加えて、沸騰したら灰汁を取りながら弱火で30分煮こむ。
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- 10
火を止め、粗熱を取る。
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- 11
ミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる
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- 12
ざるで濾しながらフライパンに戻し、一煮立ちさせる
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- 13
生クリームを加えて、塩、胡椒で味を調える
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- 14
鍋に湯を沸かし、塩とフィットチーネを入れ、表記時間より1分短く茹でる
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- 15
フライパンに軽く湯切りをしたフィットチーネを入れて、混ぜる
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- 16
皿に盛り付け、パセリを散らす
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- 17
完成！
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- 18
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/0c2mZLUudAA -
コツ・ポイント
強火で炒め、ブランデーを加えることで伊勢海老の臭みを取ります。
伊勢海老の頭と殻は捨てずにソースに活用します
つくれぽ
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