ジップロックや容器の中に、調味料を入れよく混ぜる。

①の容器の中に鮭の切り身を入れる
（鮭の上にラップ等で蓋をすると、ムラなく浸かります）

冷蔵庫の中で３日くらい浸ける。

フライパンにお水を入れ（大さじ1,2杯）アルミニウムを敷いた上にシャケを並べて蒸し焼きに。

蓋をしたまま弱〜中火の間で10〜15分くらい蒸し焼き。
※焦がさない様に気をつけて！

【鮭フレークにしたい場合】
熱いうちにボウル等に入れて、フォークで解すと簡単に解れる。

【冷凍で保存する場合】
鉄板の上に広げてバラバラに冷凍してからジップロックに入れると便利。