モズクとカニカマのだし巻き卵
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
沖縄の知人から大量（2.5kg）の塩モズクを送ってもらったので、さっそくだし巻き卵に。味の決め手は液状の麹味噌です。
このレシピの生い立ち
塩モズクは、冷蔵保存で6ヶ月は持つので大量でも使いきれます。水洗いの加減で、塩気の調整もできます。次回は、超ウマシな焼きうどんを投稿しますね。
モズクとカニカマのだし巻き卵
沖縄の知人から大量（2.5kg）の塩モズクを送ってもらったので、さっそくだし巻き卵に。味の決め手は液状の麹味噌です。
このレシピの生い立ち
塩モズクは、冷蔵保存で6ヶ月は持つので大量でも使いきれます。水洗いの加減で、塩気の調整もできます。次回は、超ウマシな焼きうどんを投稿しますね。
アプリでひらく作り方
- 1
食材の写真は撮り忘れ。モズクは水を替えながら4度洗う。カニカマは赤い部分を裂いておく。椎茸は水に規定時間浸して戻す。
- 2
卵に☆を合わせよく混ぜる。モズクと椎茸はシッカリ水切り。卵焼き器に油をひき卵液を流して中火にかけ手前に具材を乗せる。
-
- 3
2を慣れた手順でだし巻き卵に仕立てる。途中で多少崩れても仕上げで整えば問題ナシ。今回は中火のまま卵液を3度流し入れた。
-
- 4
卵焼き器の壁を活用して形を整える。粗熱を除き端をつまみ食い。残りを4当分に切る。
-
- 5
4を皿に盛りつける。大根おろしに醤油を垂らす。ハサミで刻んだ大葉を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
2から4では、慣れた方法でだし巻き卵に仕上げてください。自分は、中火のまま焼きます。ただ、火との離し加減で熱の入れ方を調整します。ちなみに、手前から奥に巻く派です。☆で合わせた液状の麹味噌「円熟こうじみそ」はひかり味噌の製品です。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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