スパイスカレーのアチャールもどき
☆ひで☆みん☆Dr☆ @cook_40238055
スパイスカレーのアチャール 風味変えたり 食感のアクセントなら スパイスなし 和系でもよいのでは？と思いまして
このレシピの生い立ち
薬膳カレーの元に余り物ぶち込んで 味変やらしたいなぁ と 手元にあるもので チャチャっとしました
スパイスカレーのアチャールもどき
スパイスカレーのアチャール 風味変えたり 食感のアクセントなら スパイスなし 和系でもよいのでは？と思いまして
このレシピの生い立ち
薬膳カレーの元に余り物ぶち込んで 味変やらしたいなぁ と 手元にあるもので チャチャっとしました
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱 みじん切り レモン汁と鰹節
胡瓜 薄切り 塩して搾り 辛子マヨネーズ和える
-
- 2
紫蘇 薄切り 後 ざく切り 金胡麻投入して アマニ油入れ混ぜる
生姜 皮綺麗に洗い 針の細さで 千切り 酢に漬ける
-
- 3
フルーツトマト ヘタ取り ヘタを中心に1/4切 その長い方 半分にきり8個
真ん中のは 常備オイル 作り方は下記 -
- 4
フライドオニオン
プライドガーリック
クコの実
松の実
南瓜の種等
清潔な容器に入れ
MCTかオリーブオイル等で満たす -
- 5
写真は 順不同
-
コツ・ポイント
アチャール
香りやら食感の変化だけでよいなら
難しいスパイスつかわなくてよくない？的発想で 4のザクザクオイルや 生姜の酢漬は ささっと作れて 何かのアクセントに 常備してると便利です
各オイルは なんでも好みで良いかと思います
つくれぽ
最近は〜食細い 噛まない 肉拒みがち 魚系も好まない 味にうるさい〜80代のための 介護食系多め 糖質制限 高脂血症 高血圧に一応 配慮し 肉魚葉野菜根菜類豆海藻系等バランス頭に入れ 手抜きでアレンジできるものは何かな？と考えてながら飽きないご飯‥と日々悩み中です 一般的に 食が細くなると 蛋白が摂取できていない傾向にあるため 補食に 蛋白10g以上の飲料やオヤツなど 追加などもオススメしまぁす
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