鮭のソテー バターソース
DOI 料理人 @cook_40240087
メインの魚料理！バターのコクと白ワインが相性抜群！アレンジして自分好みの味付けに
このレシピの生い立ち
仕上げにレモンを絞っても美味しいです。バターソースのアレンジは白胡椒を加えたり、甘みを足すためグラニュー糖を加えたりもします。お好みの味で試してみてください。
鮭のソテー バターソース
メインの魚料理！バターのコクと白ワインが相性抜群！アレンジして自分好みの味付けに
このレシピの生い立ち
仕上げにレモンを絞っても美味しいです。バターソースのアレンジは白胡椒を加えたり、甘みを足すためグラニュー糖を加えたりもします。お好みの味で試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料を鍋に入れ弱火で煮詰めて水分をとばします
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- 2
バター100gを3～4回に分けて加えホイッパーで常にまぜながら溶かします。火加減は弱火または火からはずし低温を保ちます
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- 3
温度の上がりすぎに注意しながらバターが溶けるギリギリの低い温度を保ち、バターを加え混ぜながら溶かします
-
- 4
バターをすべて加え溶けたら味を確認し塩で味を調整します
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- 5
鮭の水分をペーパーでとり両面に塩、白胡椒をして下味をつけます
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- 6
フライパンにバター10gを溶かし皮面から焼き途中で残りのバターを加えながら泡をかけてアロゼします。火加減は弱火～中火
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- 7
お皿にソースをひき、鮭を乗せれば完成です！
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- 8
【YouTubeレシピ】もよろしくお願いします！https://youtu.be/ioF8QmJnXes
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コツ・ポイント
①白ワインは何でも大丈夫です
②バターを溶かすときは常にホイッパーで混ぜます
③アロゼ効果（溶けたバターをかける）：全体からじっくり火が入る。乾くのを防ぐ。うまみをまとわすことができる。
つくれぽ
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