バター30で、玉葱、肉、きのこを炒め白ワインを入れる。水、コンソメを入れて煮立て、牛乳を追加し沸騰寸前で止める。

フライパンでバター90、小麦粉を炒め、スパイスを入れて弱火で炒める。
①を少しずつ入れのばす。

②を①に入れて煮立て、生クリームを入れ塩胡椒で味を整える。