じゃがいもを拍子切りにして水に5分ほどさらし、ザルに取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ポリ袋に１と薄力粉大さじ1と1/2を入れて袋を振り、じゃがいもに薄力粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに深さ1～2cmほどの揚げ油を熱し、170℃になったら２を入れて、4分揚げて、一旦取り出す。

揚げ油の温度を上げ、190℃になったら３のじゃがいもを再投入し、1分揚げて、取り出す。

４に塩・胡椒・粉パセリを振る。