ねぎを洗って、食べやすい好きな大きさに切り、水と一緒に鍋に入れる。

水が沸騰したら、しばらく煮立たせる。この時、あく抜きをすると良い。
あくがほぼ取れたら火を止める。

卵を割り、適当な容器に入れ、よく溶く。

よく溶いた卵と、わかめ、シイタケ出汁で作った氷、中華スープの素、ごま油を投入。
弱火で、吹き上がらない程度に再加熱。

ある程度材料が馴染んできたら、強火で一気に加熱。吹き上がる直前で火を止める。

煎りごまを散らして、完成。