あかつめくさの酢醤油和え
ごるじゃびーん @cook_40291550
程よい歯応え、癖のなさが甘めの酢醤油と相性よし。子供たちと楽しく摘んで夕食へ。偶然混ざっていたカラスノエンドウも一緒に。
このレシピの生い立ち
野草を食べることに、興味をもったので。
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- 1
あかつめくさの葉を摘んで、硬い茎はとる（茎もだいたい食べられます）。花はまだ咲いていなかったので葉っぱだけ。
- 2
ざっと洗って水を切る。ボウル等に入れる。
- 3
沸かしておいた熱湯をかけ、３０秒程浸す（量が多ければ鍋でさっと茹でる）。湯から上げて冷水で冷やす。
- 4
水気をぎゅっと絞って、酢、醤油、砂糖等で和える。
コツ・ポイント
雑草なので、除草剤等がかかっていない場所で採集してください。うちは子どもが通っている保育所の園庭脇で、お迎えのあと遊びながら少し摘んで帰ります。しろつめくさも、葉は小さいですが同じように食べられます。
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