ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

ふるいながら薄力粉を加え混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなったらOK。
混ぜすぎると粘りが出るので×

鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止める。

卵黄に少しずつ牛乳を入れながら混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加える
牛乳を一気に入れると卵黄が固まってしまうので注意！

鍋に移し、中火でとろみがつくまで火を入れる。焦がさないように木べらで絶えず混ぜる。

クリームが固まりだしたら泡立て器に持ち替え、絶え間なく混ぜ続ける。

表面にフツフツと大き目な気泡が出てきたらさらに混ぜ続け、表面にツヤがでてきたら火を止める。

バットにクリームを広げラップをぺったとクリームの表面にくっつける。（乾燥防止と水滴がクリームに入らないように）

【おまけ】
冷めたクリームをザルなどで濾せば、口当たりがよくなります。