玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにしておく。

フライパンに油を敷いてひき肉を炒める。少し色が変わってきたら、1を加えて炒める。塩、こしょうをして味を整える。

卵を２人分なら４個割りほぐして、上からまんべんなくかけて、蓋をして弱火にする。

卵が固まったら出来上がり！

4等分にして、ソースをかけて召し上がれ♩※裏返さずに盛り付けると綺麗です！