鶏胸肉は皮をとり、食べやすく削ぎ切りにする。

ビニール袋に塩麹、酒粕を入れ、なじませてから鶏胸肉を加える。そこに千切りにした大葉、オリーブオイルを加える。

30分ほど漬け込む。
半日おくと更に柔らかく仕上がります。

フライパンに全てを入れ、最初は弱火。火が通るま焼く。焦げやすいので注意！フタをした方が早く火が通ります。