ブロッコリーの房の部分と茎の部分を分け、茎の硬いところは削ぎ落とし、全て一口大にする。

房以外を下茹でする。沸騰後3分程度。

ボールに小麦粉と牛乳を混ぜる。

ブロッコリーを3のボールに入れて衣をまぶす。

170度くらいの油で揚げていく。

好みで塩をかけて完成。