大葉は半量を1㎝長さの千切りにし、残りを1/2長さの千切りにしておく。

かつおのたたきは食べやすい大きさにカットする。山芋はすりおろす。

ボウルに、大葉ドレッシング・しょうゆ・ごま油を合わせておく。

バットに②のかつおのたたきを並べ、③をまわしかけておく。

炊き立てのご飯に、しょうがと①の短い方の大葉を加えてよく混ぜ合わせる。

器に⑤を盛り、山芋と④のかつおのたたきをのせ、上に千切りの大葉をのせる。